补碘不能光靠吃海产品

　　天津市曾是高度碘缺乏区，在没有补充碘盐以前，天津市居民中甲状腺肿大率达到32.6％，人群尿碘含量为96.06微克/升，低于标准值100微克/升。因此，天津市在全国率先推出食盐加碘，改善人群的碘营养状况。如今，天津市人群甲状腺肿大率为1.8％，尿碘检测中位数达到278微克/升，已经连续多年达到消除碘缺乏病标准。市疾病预防控制中心去年对全市1229名8－10岁儿童的碘营养状况，以及1219个家庭的食盐进行检测发现，市区调查人群合格碘盐的食用率达到90.4％，市区儿童的碘摄入和碘代谢也基本处于平衡状态。但是在滨海地区，合格碘盐的食用率仅为79.9％，由于碘盐摄入不足，而且单凭海产品很难保证长期不间断的补碘，滨海地区8－10岁儿童的甲状腺肿大率已经开始高于市区和市郊县地区。

　　炒菜最后再放盐

　　碘是人体必需的微量元素，一旦碘缺乏，人就会出现甲状腺肿大等缺碘症状，影响健康和生活。碘缺乏对育龄妇女和儿童特别是胎儿可造成严重疾病，导致孕妇死胎、流产、死产和儿童智力缺陷几率增加，以及出生呆、傻、聋、哑、瘫儿童，碘缺乏使儿童智力商数丢失10-15个百分点。所以说，补碘是一项常抓不懈的健康工程，国际通用的补碘方法就是食盐加碘。

　　即便食用碘盐，使用上也有讲究。碘的沸点较低，一般室温20℃时就开始升华。日常使用的碘酒，如果密封不严，放置一段时间便会挥发；当温度达到80-100℃时，碘就会发生气化，使碘含量降低。有人喜欢炒菜炝锅时炸盐，但此时锅内油温基本超过200℃，盐中的碘会大量挥发，失去加碘的意义。科学使用碘盐的方法是待菜熟时再放碘盐，翻炒时间不宜过长。这样才能最大限度保留碘的有效成分。

　　孩子吃碘盐更聪明

　　多年来，人们对于吃碘盐是否会造成碘过量，碘还有没有必要长期补下去等有诸多的疑问。天津医科大学内分泌研究所的专家完成的“全民食盐加碘实施后对儿童智力和精神运动改善的评估”结果表明：第一，目前食盐中加碘的浓度是碘的生理需要量，不会造成人群碘摄入过量，因此也不会造成因食用碘盐而形成的碘过量的问题。第二，人群的临床观察和基础研究显示，目前食盐中的碘浓度即使再增加五倍，也依然不会对身体健康造成不利影响，当然并不提倡摄入大于生理需要量的碘。第三，碘过量对人体造成的危害要比碘缺乏对人体所造成的危害要小得多，不同程度的缺碘将肯定会造成儿童不可逆的智力损伤，而影响人口素质。

　　评估工作中，天津医科大学对7-14岁学龄儿童进行了智力和精神运动测验。评估结果表明，碘缺乏地区实施食盐加碘后，学龄儿童的平均智商比加碘前提高了近12个百分点，智力低下发生率已降至小于2.4％的正常水平。一旦人群通过食盐加碘得到了碘的补充，碘缺乏得到了完全解决，会大大减少智力落后儿童的出生。